Départ

Bonjour à toutes les personnes qui suivaient ce blog ou même qui sont de passage.
Je voulais simplement informer que je ne tiendrai plus à jour ce blog pendant une période allant de 1 an à 2 ans et demi car je suis actuellement à l'étranger et forcement c'est un peu difficile du coup de manger sur Metz :)
Ma ville me manque énormément, mes habitudes mais aussi sa nourriture. Mais je suis persuadé que c'est reculer pour mieux sauter. Merci aux gens qui ont laissé des commentaires et aussi merci aux milliers de personnes (car oui mine de rien depuis le 1er janvier 2009 le site a attiré 6000 personnes).

Dès mon retour dans mon pays et ma ville natale, je reprendrai bien sur ce blog.

Le Fort de Saint-Julien – Épisode 2 : L'Attaque du M.I.N.O.U.

Ce soir c'est sortie entre M.I.N.O.U. (Mouvement d'Improvisation Novateur Ouvert et Utile), donc l'idée m'est venu de faire découvrir le restaurant de mon enfance mais aussi les spécialités de chez nous.

Donc le rendez vous est pris, pour 5 personnes.
Alors bien sur, en bons jeunes qui se respectent on fait une « préchauffe » (j'adore ce mot c'est tellement n'importe quoi) à « l'Arrosoir » à Montigny-lès-Metz, 27 Rue du Général Franiatte. Du coup pas d'apéritif, juste une bouteille de vin à 12€ et 2 grandes gazeuses à (quand même) 5€.
Les autres sont partis sur un menu du terroir à 23,5€, quand a moi je n'avais pas extrêmement faim donc je me suis dit juste un pied de porc grillé et un dessert … mais NON car plus de pied de porc … ARG j'ai failli sortir mon sabre laser mais ma sagesse a repris le dessus, «ha ! Dommage, je vais prendre une tête de veau dans ce cas, merci »


Entrées : Tarte flambée, salade de foie de volaille. En ce qui concerne la Flamme, vraiment excellente. Pâte très fine, bonne crème, superbe. Par contre la salade n'avait rien de transcendant, elle était vraiment moyenne. Dommage. Après à bien y réfléchir que peut on attendre d'une salade de foie de volaille … ???

Plat : Tête de veau à 15€ pour moi, qui, mise à part le TRÈS léger manque de cuisson était très bonne, servie avec une saucière entière d'une sorte de sauce gribiche. Les autres ont choisi les coties grillées. Elles étaient un peu sèches, ce qui est normal vu que c'est grillé mais je pense qu'en prenant des coties plus grasses on n'aurait pas eu ce problème. Seulement il faut penser que la nature ne fait pas toujours les coties de la même façon, de la même longueur etc … donc soyons indulgent la dessus.

Dessert : LA par contre ça c'est sérieusement gâté. Je dois dire tout de même, que je sais pertinemment que les desserts sont rarement le points fort des restaurants (c'est pour ca qu'il y a des pâtisseries me dira t'on). Mais je trouve que les desserts que j'ai gouté ce soir là (et tous étaient unanimes) étaient vraiment médiocres. La tarte au fromage blanc était très dense et la charlotte au chocolat ... je pense que la recette a un problème ou bien le cuisinier a fait tomber les feuilles de gélatine dans la mousse. Quel dommage pour ces deux gâteaux qui (surtout la charlotte) ne sont pas bien dur a réussir. Personnellement j'ai pris la glace coupe du fort à 6,60€ quand même.

Note : en fin de repas,avant le dessert, la patronne est venue un peu aux nouvelles. Savoir comment c'était passé notre repas. Et j'ai pu donc lui expliquer quelques petits détails et échanger avec elle. J'ai donc appris que le cuisinier, présent depuis 15 ans était parti … ceci explique cela : la baisse de qualité. Évidemment après, une certaine indulgence est apparu mais comme à mon habitude je reste neutre dans mon récit, et ne cite que mes sentiments du moment.

Conclusion : malgré cette petite mésaventure nous y retournerons forcement, car à priori la patronne a retrouvé un cuisinier qu'elle forme petit à petit donc laissons lui un peu le temps pour évoluer au sein de cet établissement particulier et emblématique.
La facture de 147,70€ avec le café à 1,80€ (ce qui est cher) l'infusion a 3€. Addition de 29,54 par personne ce qui reste honnête dans d'autres restaurants, par contre dans ce cas je trouve la note excessive.

Le Chat Noir

Jeudi soir, une semaine un peu dure à tous les niveaux. C'est là que s'impose un tête à tête dans un bon restaurant. « Le Quai des saveurs » à Hagondange étant complet (la rançon de l'étoile Michelin fraichement acquise), on bifurque sur un autre de nos chouchoux « Le Chat Noir », 30 Rue Pasteur.

Coup de chance une place juste devant, voilà ...allez on y va.

J'aime bien cet établissement qui, pour moi, garde un certain standing pour des prix corrects. Ils ont un menu à 30€ vraiment superbe, justement profitons en!

L'accueil est toujours parfait, le cadre impeccable. Un des rares défauts du restaurant est la proximité des tables de deux qui se trouvent a l'entrée. Ce n'est pas toujours agréable de partager les conversations des tables voisines.

Pas d'apéritif pour ce soir, mais juste l'immuable grande gazeuse à 5,50€.

Entrée : pour moi un craquant de pomme de terre accompagné de saumon cru mariné, d'une crème légère à l'aneth et une petite quenelle de caviar. J'ai été assez surpris par le craquant, car je m'attendais à autre chose qu'une galette de pomme de terre de 8 cm de hauteur. Mais bon remettons les choses à leur place, j'ai adoré. La galette de pomme de terre cuite comme à point, le saumon juste comme il faut et la quantité de saumon correspondant parfaitement à celle du craquant. Pour ma chère une terrine de foie gras cuite au torchon. La quantité de terrine était un peu légère, encore plus quand on enlève le gras, mais la qualité est au rendez vous malgré un petit nerf (mais ce n'est rien ca arrive).

Plat : j'ai choisi le magret de canard, sauce raisin et polenta crémeuse. Là on peut largement dire que nous avons un plat parfait. La sauce était impeccable en texture et goût. Ce goût de raisins allié au salé était réellement parfait. Un sujet vraiment maitrisé du début jusqu'à la fin, vraiment impressionné. Notre chère Stephanie, a opté pour le faux-filet de bœuf servi avec un gratin de macaroni (qui nous rappelle un peu les « mac and cheese ») accompagné d'une sauce au poivre. La viande était grillée juste ce qu'il faut, la sauce pas trop relevée et le gratin très bon. Aucune fausses note dans le plat.

Dessert : pain perdu aux trois cerises pour elle et macaron praliné pour moi. Personnellement je n'ai rien trouvé d'extraordinaire. Bien sur il n'y avait rien de négatif, sauf Stef qui a trouvé la cerise trop présente, trop forte. Le macaron était beau et bon, bien lisse et la crème bonne. J'ai été un peu déçu par le dessert car que quand on voit la qualité du reste du menu on se rend compte des compétences présentes en cuisine.

Conclusion : 65,50 euros à deux dans un restaurant où on ne repart pas déçu. Je trouve qu'aux vues de la qualité de l'assiette ainsi que du service ce n'est pas du tout excessif (32,75 par personne). Nous y retournerons bien évidemment. C'est un vrai coup de coeur.

Brochette & Cie

Un soir de sortie de cinéma avec un ami, on se décide d'aller manger chez "Brochette & Cie" Rue Lafayette (près de la gare). J'appelle donc et réserve. Nous avions déjà mangé à plusieurs reprises dans cet établissement dès son ouverture. Malheureusement à chaque tentative ( 4 essais dans 4 configurations et horaires différents) le constat est le même: le temps d'attente est hallucinant! A présent que le restaurant est ouvert depuis plus d'un an, je suppose que tout ceci est rodé. Nous verrons.
Accueil de la serveuse très bien, prise d'apéritif: 1 grande gazeuse à 3,70€ et 1 martini blanc pour 3,50€ (mais pas pour stef cette fois ci). S'en suit la prise des plats : nous demandons s'il est éventuellement possible d'avoir une potence pour 3 personnes (prévue pour 2 personnes sur la carte), la réponse a été … plus que surprenante.
La serveuse nous explique que c'est possible en nous ramenant un potence pour 2 personnes mais qu'elle comptera 1€ de plus par personne pour la potence (donc 19€) et qu'elle ajoutera une entrée en plus dans la facture pour équilibrer pour la 3ème personne. Alors là … désolé mais je suis obligé d'écrire un petit pavé la-dessus car je trouve ceci complètement inacceptable. Pourquoi nous devrions payer 1 euro de plus par personne pour une potence qui reste exactement la même ainsi qu'une entrée en plus pour rien … Donc au final ca revient à 38 euros la potence + 4 euros une entrée donc 42 euros pour avoir le droit de manger un plat pour deux personne qui coute normalement 36 euros. Il aurait seulement suffit de dire non ce n'est pas possible point.
Enfin bref, ceci étant dit on passe à la suite...

Plat: Donc contrairement aux autres fois les plats sont arrivés rapidement.
Une potence de viande (2 brochettes de bœuf, 2 canard, 2 porc et 2 volaille) accompagnée de 3 sauces au choix (1 miel, 1 béarnaise et 1 fromage) avec déjà une erreur dans une des sauces, nous n'avions pas commandé aux champignons mais au fromage.
Une brochette mixed grill pour 17€.
Le tout servi avec ce que nous pourrions appeler des pommes de terre rôties, bien que nous sommes loin des traditionnelles rôties de nos grand mères.
Nous n'avons pas pris de dessert mais opté pour un café gourmant à 5,30€ (c'est tellement à la mode... pfffff) qui s'est révèlé être vraiment bon et mignon (1 mini coulant au chocolat, une boule de glace au choix, 1 macaron et un pot de chantilly). Bien rattrapé sur le dessert.
Mais à la demande de l'addition, les choses se gâtent. En premier lieu, la note se fait vraiment attendre mais c'est encore lorsque je désire payer … 20 min juste pour que la serveuse ramène la « game boy ».

Conclusion: un addition de 70,80 €. En ce qui me concerne, je n'y retournerai pas : la qualité du service et des plats sont moyens. De plus, même si le temps d'attente des plats était tout à fait correct et normal, le reste ne l'est pas. Erreur sur la sauce, béarnaise (en sceau) froide, les brochettes tièdes, pommes de terre pas super ...bref moyen. Seul le café gourmand mérite d'être retenu. On se rend malheureusement compte que le seul produit vraiment bien est un produit fini … dommage.
Mais ceci est un avis perso car par exemple stef ne le partage pas et explique que nous pourrions bien y retourner un jour pour manger de la viande.
Donc au final essayez; plusieurs fois; faites vous votre idée et revenez donner votre avis.

La Boucherie

Je sais je sais ! Ça fait longtemps que j'ai pas écrit un article mais bon ... la période estivale, les vacances et puis aussi nous n'avons pas fait de NOUVEAU restaurant seulement un petit tour vers nos préférés. J'ai nommé : L'Inao et Bouche à Oreille (enfin pour l'envie de fromage en grosse quantité)
Donc ce dimanche soir nous avons décide de tester l'enseigne qui remplace "L'étude", Place de la République : "La Boucherie". Accompagné d'une amie, qui au passage nous a invité (merci Isa) nous avons réservé et c'est parti !
Arrivés sur place pour 20h30. La prise de commande a été très rapide. De toute façon la carte n'est pas non plus immense et avec le nom que porte l'établissement on sait de suite pourquoi on vient.

Donc en apéro un coca light 3€ et une grande Badoit 3,80€. En ce qui concerne le choix des plats : 3 fois "Le Maquignon" (11,40€) : une galette de pomme de terre en dessous et au dessus. Une sauce au fromage une tranche de bacon servi avec une petite salade verte.

Les plats sont arrivés vite. La cuisson pour moi était bonne (bleu) mais les saignants étaient plus a point. Dommage, MAIS je souligne que c'est très très difficile de respecter une cuisson pour un steak haché. Le plat en lui même n'est pas mauvais.
Le serveur du début est un peu jeune donc le parler va avec ... mise a part ce détails nous avons eu un très bon service. Notre amie souligne que les toilettes sont très propres.

Conclusion : 41€. On est sur un bon rapport qualité prix ainsi que la quantité pour une faim que je qualifierai de normal.

L'Inao

Je vous ai bien sur deja parlé de l'Inao, établissement 5 Rue du Champé (anciennement "Les Petits Oignons") à Metz. Nous y sommes allés 2 fois cette semaine. Personnellement j'ai mangé 2 fois la même chose ... bah oui dans la même semaine les mêmes envies ! Je ne vais commenter qu'une seule de ces visites car de toute façon j'ai pas gardé le ticket de la première et puis c'etait quasi pareil :)

Donc en apéritif, Jus d'abricot 2,90€, un verre de blanc 5€, une bouteille de vin rouge Saint Joseph 2003 il me semble, à 40€ (pas mal du tout) et une demi gazeuse 2,70€. Nous étions 5 joyeux lurons et personne n'a été déçu.


Entrée: une cassolette de grenouille pour notre ami Michel dit Pascal, une terrine de pomme de terre bardé de lard au munster et crème de raifort et pour moi la terrine de foie gras maison chutney de fruits secs. Dans l'ordre d'apparition (festival de Cannes oblige) : un peu déçu par la cassolette car on ne s'attend pas à ça jusqu'au moment où j'ai relu l'intitulé du plat qui de suite m'a remis dans le bon chemin et donc erreur de notre part ! La terrine est tout simplement fabuleuse, hallucinante. Imaginez un instant. Réunir, dans une terrine la base de la gastronomie lorraine (patate et lard) et ajoutez une pointe de fromage coulant ... hummmm il faut absolument tester cette recette complètement renversante. Et pour finir le foie gras tout simplement délicieux, cuit comme il se doit, pas de nerf bref parfait avec un petit chutney adorable.

Plat: 2 tartares (15€/pc) à la table pour les filles (bizarre de la viande crue pour les filles ?! oui, monsieur nos filles savent apprécier les bonnes choses) et pour mon acolyte de blague bas de gamme Michel un sandre rôti sur émincé de céleri. Quand à moi et ma chère, le magret ( 15€, bien bleu, car je l'ai demandé comme ça et oh ! surprise il est comme je le désire) avec une excellente polenta crémeuse qui vous tombe sur l'estomac à ne plus pouvoir décoller de la chaise. Et bien vous ne me croirez pas, mais il n'y a rien a dire ! Im-pe-ca-ble

Dessert: une coupe l'Inao pour l'une, un café gourmand pour lui et une crème brulée au miel pour nous. La coupe de glace est un petit mélange malicieux de délicieuses (car elle l'est) glaces vanille et spéculos avec du café chaud soupoudrée de crumbles surmontée d'une montagne de chantilly. Delicious ! Café gourmand présenté sur une petite planche en bois avec une petite crème brulée, un mini tiramisu et un morceaux d'opéra. Parfait. Et la crème brulée ... aie ! Malheureusement pour moi, ayant une mémoire de poisson rouge j'avais oublié que dans cet établissement la crème brulée était servie tiède, chose que je déteste purement. J'ai donc du attendre qu'elle refroidisse. Malgré ça elle était délicieusement dosée de miel.

Conclusion: au final 163.60€ d'addition, ce qui est pas mal du tout pour 5 (32,72€/pers). Voila je pense qu'aux vues du nombre de fois que nous avons visité ce restaurant vous pourrez vous rendre compte que nous l'apprécions et je peux vous dire que nous ne sommes pas les seuls. Nous y retournerons bien sur ! Mais à la prochaine carte je pense, tant mieux car elle change souvent :)

La Popote - Deuxieme episode

Et oui ! Comme nous avions bien apprécié ce restaurant il y a peu de temps, quand ma tante a débarqué avec l'idée de nous emmener manger nous avons bien sur pensé à retourner la bas. "La Popote" 30 Rue Clovis, avec dans la même rue, juste a coté de l'auto école "Cerest", une toute petite pizzeria à emporter qui se nomme "Le Clovis" qui fait à mon gout les quasi meilleures pizzas de Metz ... Ruez-vous y ! Donc ça c'est fait.

Apéritif: 1 coupe de champagne 9€ et deux 1/2 gazeuses (car bizarrement il n'ont pas de grandes) pour 6,80€ les deux ce qui est je pense un très beau coup commercial car jamais il ne pourrait vendre 6,80 la grande ... Malin !

Plat: 1 grand tartare de saumon 17€ pour ma tante, une escalope de volaille savoyarde 15€ pour stef et 1 carpaccio de saint Jacques 17€ pour moi. Alors là, je dis bravo pour le tartare de saumon ! Enfin un chef qui fait du tartare de saumon comme il se doit c'est a dire sans mayonnaise, étouffante, lourde et pâteuse sur la langue. Ma tante se joint a moi pour cet avis d'ailleurs. Pour l'escalope de volaille ... bah pareil ! Tellement simple, mais tellement bon j'ai adoré et stef pareil. Quand au carpaccio de Saint Jacques, j'ai aimé, bien assaisonné mais avec un tout petit bémol : les saint Jacques coupé trop épaisses. Personnellement ça ne m'a pas dérangé car j'aime sentir de gros morceaux de saint Jacques mais c'est ma dulcinée qui me l'a fait remarquer.

Pas de dessert ... il fallait rentrer pour smettre devant la nouvelle star ... :joke:

Conclusion: et bien voila, deuxième essai concluant. Non seulement nous sommes venus un jour différent, à une heure différente et malgré les paramètres complètement différent le résultat est le même. Très bien. Addition de 64,80 pour 3 personnes (21,6€/pers) est acceptable. Un poil en dessous aurai été plus juste mais sans fausse note c'est tout à fait correct.